陳皮知識
唔識點揀、點儲存？撳落去睇答案！
文章目錄
📖 陳皮年份點分？
睇顏色：新皮（1-3年）淺黃／青黃色；5-10年轉黃褐；15年以上深褐偏黑、油潤有光澤。
聞香氣：新皮辛辣嗆鼻；陳化後轉醇和陳香、藥香，越老越沉穩。
摸質地：老皮乾爽輕身脆身，一拗「啪」聲斷開。
試味道：新皮苦澀；10年回甘；20年苦味幾乎消失，醇和悠長。
10 年 vs 20 年點揀？日常煲湯 10 年夠用；追求醇香回甘揀 20 年。新手建議由 10 年開始。
🔍 點樣揀靚陳皮？五招要訣
- 睇產地：新會茶枝柑先係正宗
- 睇油室：油室飽滿密集 = 靚皮
- 聞香氣：醇和陳香，無雜味
- 試口感：回甘順喉
- 睇來源：有證書、可追溯先安心
🍲 秋冬煲湯食譜（5 款）
- 陳皮老火湯：陳皮 + 瘦肉 + 蜜棗，潤燥
- 陳皮蒸魚：去腥提鮮
- 陳皮燉湯：加淮山杞子
- 陳皮紅豆沙：飯後甜品
- 陳皮水：馬克杯一沖就飲
🌿 點樣儲存唔發霉？
- 密封防潮罐／袋
- 放陰涼乾爽處（唔好雪櫃）
- 每年翻晒 1-2 次
- 留意回南天，潮濕要抽濕
✅ 真假點分？
真新會陳皮：油室飽滿、香氣醇和、三瓣完整、年份可溯。
假/普通柑皮：油室疏鬆、味淡或帶雜味、皮薄易碎。
貼士：認住「新寶堂」品牌 + 香港經銷商認證，買得安心。
❓ 新手問題
會唔會苦？10 年陳皮甘香唔苦；怕苦可配枸杞／羅漢果。
點沖泡？一小塊 + 熱水焗 10 分鐘，馬克杯都沖到。